蒸餾酒類-蘭姆酒(Distilled Alcoholic Beverages-Rum)

16世紀時歐洲人將甘蔗帶往西印度群島種植，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艱苦環境的水手和海盜的青睞，有的船長甚至用蘭姆酒為水手發工資，蘭姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盜中風行開來。蘭姆酒之名即源自西印度群島原住民Rumbullion語首Rum意指興奮或騷動之意。作為萊姆酒的蒸餾液酒精度不得低於40%，同時必須保持原有的風味、芳香及特色。目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟適口，有焦糖香味，是配製雞尾酒必不可少的原料。

蘭姆酒是以甘蔗糖料為原料，經原料處理、酒精發酵、蒸餾取酒、入橡木桶陳釀後形成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒。

以顏色分類
白蘭姆(White Rum，無色)
金蘭姆(Gold Rum，淡褐色)
黑蘭姆(Dark Rum，深褐色)

以風味分類

Light Rum(淡香)
Medium Rum(介乎中間的濃度)
Heavy Rum(濃香)

以原材料分類

Industrial/Traditional Rum(工業/傳統蘭姆酒) - 以蔗糖殘餘物為原材料。
Agricole Rum(農業蘭姆酒) - 以甘蔗汁直接釀造。

世界著名蘭姆酒

古巴
HavanaClub(哈瓦那俱樂部)
Bacardi(百加得)

馬提尼克島

HSEHabitationSaint-Etienne

英國

CaptainMorgan(摩根船長)
Malibu(馬里布)

奧地利

Stroh

菲律賓

Anejo(安蘭)

牙買加

Coruba

巴貝多

MountGay

多明尼加

RonBarcelo

瓜地馬拉

Zacapa

千里達及托巴哥

Angostura(安格仕)

(酒後請勿開車，喝酒請勿過量，未成年也不要飲酒。)